Poulet tandoori

Poulet tandoori sauce riz au curcuma


Poulet tandoori

Recette du poulet tandoori indien accompagné de riz au curcuma

 

Le poulet tandoori est un plat indien à base de cuisses de poulet que l’on fait mariner dans des épices, avec du yaourt. Le yaourt permet de rendre le poulet plus moelleux.

Le terme tandoori, vient du nom du four (tandour ou tandoor) utilisé dans le nord de l’Inde pour cuire les aliments. Par extension, le tandoori désigne également un mélange d’épices utilisés dans la cuisine indienne, au même titre que le garam massala.

 

Vous pourrez faire cette recette de poulet tandoori avec des morceaux de poulet, mais dans ce cas on parle de poulet tikka, tikka signifiant morceaux.

 

Recette du poulet tandoori avec du riz au curcuma

Difficulté : facile

Coût : pas cher

Préparation : 15 min

Repos : 6h

Cuisson : 30 min (cuisson riz, sauce et poulet tandoori en parallèle)

 

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

2 cuisses de poulet, un pot de yaourt nature (125g environ) ou la même quantité en crème fraîche, une cuillère à soupe de garam massala, 2 gousses d’ail, 1 petit morceau de gingembre (de 3cm de long environ) ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe de paprika (pour donner une jolie couleur au poulet), sel.

Ingrédients poulet tandoori

 

Accompagnement : Riz, sauce au yaourt.

 

Ingrédients pour la préparation du riz : 200g de riz basmati, sel, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 filet d’huile.

 

Ingrédients pour la préparation de la sauce : 3cl d’huile, 1 oignon.

 

Préparation du poulet tandoori :

Enlever la peau du poulet. Bien laver chaque cuisse afin de le débarrasser des éléments gluants.
Préparation poulet tandoori 1

 

Faire plusieurs entailles sur chaque cuisse de poulet. Saler et répartir le sel sur les entailles.
Préparation poulet tandoori 2

 

Éplucher l’ail et le gingembre. Mixer et mettre la pâte obtenue dans un saladier.

Ajouter le yaourt et les épices (garam massala, curcuma et paprika). Ajouter le jus de citron et du sel. Bien mélanger.
Préparation marinade poulet tandoori 1

Préparation marinade poulet tandoori 2

 

Ajouter les morceaux de poulet et bien les enduire de marinade.
Préparation poulet tandoori 3

Préparation poulet tandoori 4

Couvrir le saladier d’un film en plastique et laisser reposer au frais 6 h minimum. Cette étape est nécessaire dans la recette du poulet tandoori car elle permet à la marinade de bien imprégner la chair du poulet.

Préparation poulet tandoori 5

 

Une fois que le poulet a bien mariné, l’égoutter.

 

Préchauffer le four à 220°C pendant 15 min. Cuire le poulet à 180°C pendant 25 min environ. Il doit être bien coloré.

 

Pendant que le poulet tandoori cuit au four, je vous conseille de faire le riz et la sauce afin de gagner du temps. Et de cette manière, tous les aliments seront chauds au moment de passer à table.

 

Préparation de la sauce qui accompagne le poulet tandoori:

Faire chauffer 3 cl d’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon coupé en rondelles. Mélanger et laisser colorer 4 min puis ajouter le jus de la marinade de poulet et 1/3 de verre d’eau. Laisser réduire pendant 5 min à feu moyen.

La sauce est prête.
Cuisson sauce pour poulet tandoori

Sauce pour poulet tandoori

 

 

Préparation du riz :

Mettre 60cl d’eau dans une casserole. Ajouter une cuillère à café rase de sel et la cuillère à soupe de curcuma. Mélanger. Ajouter un filet d’huile et le riz basmati. Mélanger. Refermer la casserole et laisser cuire 20 min environ. Le riz doit absorber complètement l’eau.

Remuer toutes les 7 à 8 minutes environ afin de garantir une cuisson homogène.

 

Vous pouvez aussi cuire le riz au micro-onde. La durée de cuisson sera similaire. Par contre il faut utiliser un récipient pouvant aller au micro-onde.

 

Préparation riz au curcuma 2

 

Pour être sûr que le riz est cuit, prendre quelques grains entre les doigts et les écraser. S’ils sont mous c’est cuit, sinon continuer la cuisson encore quelques minutes. Rajouter quelques cuillères à soupe d’eau si besoin.
Préparation riz au curcuma 3


Riz au curcuma

 

Service :

Servir le riz sur une assiette. Ajouter du poulet tandoori et la sauce au yaourt.

Voilà, je vous souhaite un excellent appétit !  N’hésitez pas à me remonter vos avis sur la recette.

Poulet tandoori sauce riz au curcuma

 

Mot du chef :

Le bouillon cube Maggi étant devenu incontournable, n’hésitez pas à en mettre dans la marinade de votre poulet tandoori, même si ça ne fait pas très indien. Cela rehaussera davantage le goût de votre poulet tandoori.

Bon appétit !

 

10 Commentaires

  1. J’aime bien cette recette de poulet tandoori. Il est excellent! Mais ce qui m’étonne c’est que dans les restau indiens à Paris on le sert en entrée alors que c’est assez lourd!!

    • Oui, c’est vrai qu’ils le servent en entrée. Ils l’appellent « poulet tandoor » sur les menus. La première fois que j’ai vu ça j’ai demandé si on pouvait le prendre en plat avec du riz, on m’a répondu que non! Donc j’en prends très rarement dans les restaus indiens car après je n’ai plus de place pour le reste du menu 🙂
      Mais c’est super bon! Avez-vous testé ma version?

  2. Bonjour,
    je viens de découvrir votre blog de cuisine. C’ est un vrai trésor culinaire. En bonne sénégalaise, j’aime la cuisine bien fait en gout et présentation, ce qu’on retrouve bien sur vos recettes.
    Bonne continuation. Merci et j’aimerai bien avoir la recette de la Paella SVP.

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