Recette de blanquette de veau

Blanquette de veau avec du riz


Blanquette de veau

Durée: 1h20

Coût: moyen

Difficulté: moyenne


Ingrédients:

1kg de blanquette de veau; 2 oignons; 2 carottes; 100g de champignons; 20cl de crème fraîche; 1 cuillère à supe de farine; 1 jaune d’oeuf; 1/2 citron; 30g de beurre; 2 bouillons cube; sel; poivre; 1 gousse d’ail; 4 cl d’huile; 2 petites branches de thym; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Accompagnement: 1kg de riz (cliquez ici pour voir comment préparer le riz).

Ingrédients Blanquette de veau


Préparation:

Laver la viande et couper en gros morceaux. 

Mettre dans une marmite. Cuire 10 min environ afin que l’eau s’évapore. Ajouter l’huile et faire dorer les morceaux de viande 2 min sur chaque face.

Viande en morceaux Blanquette de veau

viande en cuisson pour blanquette


Ajouter les oignons coupés en rondelles très épaisses et l’ail finement haché. Mélanger et laisser dorer 2 min.

Oignons pour blanquette de veau

Oignons et viande pour blanquette


Ajouter 4 verres d’eau, les carottes coupées en rondelles, le thym et le laurier. Ajouter les bouillons cube écrasés, du sel, du poivre et le vinaigre. Mélanger et laisser cuire 40 min à feu moyen.

Blanquette de veau en cuisson


Ajouter les champignons découpés en rondelles.
champignons découpés pour blanquette de veau


Faire fondre le beurre puis y ajouter la farine. Ajouter le jaune d’oeuf, la crème fraîche, le jus de citron. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter ce mélange à la sauce. 

farine jaune d'oeuf crème fraiche beurre pour blanquette de veau

mélange farine jaune d'oeuf crème fraiche beurre pour blanquette de veau

blanquette de veau champignons creme

 


Mélanger et laisser cuire 10 min à feu doux.

Blanquette de veau cuite

Blanquette de veau

 

Goûter l’assaisonnement puis ajuster si besoin.
La blanquette de veau est prête.


Service:

Blanquette de veau avec du riz

Déguster avec du riz. Nous vous conseillons de préparer le riz en même temps que la blanquette afin de gagner du temps.


Mot du chef:

Notez que dans la recette originale, il y a du vin blanc à la place de l’eau. Mais j’ai trouvé que celle-ci était excellente. Bon appétit à tous! 

 

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