Thiebou yapp vermicelles

thiebou yapp vermicelles


Recette du Thiebou yapp aux vermicelles

(article initial : 18/05/2014, mis à jour le 17/11/2016)

Le thiebou yapp est un plat qui peut se préparer aussi bien tous les jours, que lors d’événements spéciaux tels que les baptêmes, les mariages, etc. Mais le thiebou yapp que l’on fait chez soi avec sa petite famille est vraiment différent de celui que l’on réalise quand on a des invités. En effet ce plat peut être très simple à faire mais aussi très sophistiqué.
La version la plus simple est celle avec du riz et de la viande. Il y a aussi le thiebou yapp accompagné d’une sauce aux oignons afin de le rendre moins sec. Vous trouverez aussi du thiebou yapp accompagné de crudités et d’œufs durs, en plus de la sauce. Il existe aussi une version avec du poulet, on parle donc de thiebou yapp guinaar. Sans parler du thiebou yapp rouge (avec de la tomate), des versions avec des légumes, de la macédoine, etc.

Il existe tant de versions de thiebou yapp ! À peu près autant que de cuisiniers 🙂

Aujourd’hui je vous présente une version avec des vermicelles, mais aussi du poulet, des crudités, des œufs durs et d’une sauce aux oignons. La version typique que vous pourrez réaliser quand vous aurez des invités.

 

 

Voici donc ma recette de thiebou yapp vermicelles.

 

Durée : 2h

Difficulté : difficile

Coût : cher

 

Pour 5 personnes :

Ingrédients :

750g de viande

600g de poulet, vous pouvez prendre différents morceaux, j’ai choisi des cuisses de poulet,

4  oignons, 800g de riz, 200g de vermicelles,

15cl d’huile pour le thiebou yapp et 4cl d’huile pour la sauce,

Poivre, piment en poudre, gingembre en poudre, sel, 3 bouillons cube maggi, 5 gousses d’ail, 2 demi-poivrons de couleurs différentes, 1 concombre, 1 tomate fraîche, 2 œufs,

Moutarde, vinaigre,

2 feuilles de laurier afin de parfumer le plat,

2 morceaux de sucre, pour adoucir le goût.

 Ingrédients thiebou yapp vermicelles

 

Préparation :

Commencer par nettoyer le poulet. Enlever la peau et le gras en-dessous. Bien laver pour enlever tout ce qui est gluant.
Saler en veillant à bien répartir le sel.

 Poulet pour thiebou yapp vermicelles 1


Préparer une petite farce pour donner du goût au poulet. Pour cela, écraser 2 gousses d’ail, ajouter ½ bouillon cube maggi, ½ cuillère à café de poivre, une pincée de piment, une cuillère à café de gingembre, une cuillère à café de moutarde et une cuillère à café de vinaigre. Bien mélanger.

Farce pour thiebou yapp vermicelles 1

Farce pour thiebou yapp vermicelles 2

 

À l’aide d’un couteau, faire un trou dans la chair du poulet dans le sens de la longueur. Mettre le doigt pour bien l’agrandir et rajouter de la farce. Partager la farce entre les différents morceaux de poulet.

Poulet pour thiebou yapp vermicelles 2


Mettre le poulet dans une cocotte.  Rajouter Ajouter 1 verre d’eau. Rajouter un peu d’épices (poivre,piment).
Cuire 10 min en retournant les morceaux à mi-cuisson. Cette étape permet d’avoir du poulet parfaitement cuit à l’intérieur.
Préparation thiebou yapp vermicelles 1

Préparation thiebou yapp vermicelles 2

Au bout des 10 min de cuisson, retirer et déposer sur une assiette.
Poulet pour thiebou yapp vermicelles 3


Mettre le jus de cuisson restant dans un petit bol et réserver. Ce jus sera rajouté dans la sauce pour plus de goût.

Jus de cuisson thiebou yapp vermicelles

 

Laver la cocotte et bien l’essuyer. Elle doit être complètement sèche.

Ajouter les 15cl d’huile.

Quand l’huile est chaude, faire frire les cuisses de poulet sur les deux faces. Quand elles sont bien colorées, retirer et réserver.
Préparation thiebou yapp vermicelles 3


Poulet pour thiebou yapp vermicelles 4

 


Mariner la viande avec 2 gousses d’ail écrasées, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 bouillon cube maggi, ½ cuillère à café de poivre, une pincée de piment. Bien mélanger pour répartir parfaitement les épices.

Préparation thiebou yapp vermicelles 4

Préparation thiebou yapp vermicelles 5

 

Rajouter la viande dans la cocotte. Cuire 10 à 15 min environ le temps qu’elle soit parfaitement colorée. Cette étape est importante car c’est ce qui donnera son goût et sa couleur au thiebou yapp. Donc ne soyez pas pressé!

 Préparation thiebou yapp vermicelles 6

Préparation thiebou yapp vermicelles 7

 

Quand la viande a pris de la couleur, ajouter 2 oignons émincés. Mélanger. Et laisser dorer 5 min.

Préparation thiebou yapp vermicelles 9

 

Ajouter ensuite 1.5L d’eau. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde et de vinaigre, le sucre, 1 bouillon cube écrasé, une pincée de piment, ½ cuillère à café de poivre, ainsi que les feuilles de laurier. Ajouter également du sel.

Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min à feu très moyen voire doux.

 Préparation thiebou yapp vermicelles 13


Pendant que le thiebou yapp cuit, préparer la sauce qui va l’accompagner:

Chauffer les 4cl d’huile. Ajouter les 2 oignons restants coupés suivant la longueur. Ajouter la gousse d’ail restante émincée, le ½ bouillon cube restant, 1 cuillère à soupe de moutarde, ½ cuillère à café de poivre, une pincée de piment.

Mélanger et laisser colorer 5 min en remuant de temps en temps.
Préparation thiebou yapp vermicelles 10

 

Couper les poivrons suivant la longueur. Et couper à nouveau chaque bâtonnet en deux suivant la largeur.

Ajouter les poivrons et cuire 3 min en remuant régulièrement.
Préparation thiebou yapp vermicelles 11

Ajouter 10cl d’eau, ainsi que le jus de cuisson du poulet qui avait été réservé. Cela donnera plus de goût à notre sauce. Ajouter aussi une cuillère à soupe de vinaigre.

Mélanger et laisser réduire 5 min.

La sauce commence alors à s’épaissir. Ajouter alors le poulet et cuire 10 min à feu très doux. Notre sauce va davantage s’épaissir et va prendre le goût de poulet qui sera de son côté moins sec.

 Préparation thiebou yapp vermicelles 12

Au bout des 10 min, retirer du feu et réserver.

 

Retour sur notre plat principal. Laver le riz et le cuire à la vapeur pendant 10 min. Pour cela vous pouvez utiliser un couscoussier, ou mettre directement au micro-onde. Si vous faites la cuisson au micro-onde, sortir le riz au bout de 5 min et le mouiller avant de continuer la cuisson encore 5 min (ce qui fait 10 min au total).

 

Rajouter le riz dans la cocotte. Mélanger et cuire 10 min à feu moyen.
Préparation thiebou yapp vermicelles 14

 

Au bout des 10 min, retourner le riz à l’aide d’une écumoire afin que la cuisson soit uniforme. Cuire de nouveau 10 min mais à feu doux cette fois-ci.
Préparation thiebou yapp vermicelles 15

 

Au bout de ces 20 min de cuisson (au total), le riz est quasiment cuit. On va alors rajouter les vermicelles qui mettent beaucoup moins de temps à cuire.

Ajouter les vermicelles en pluie et en petites quantités, en mélangeant entre les différentes quantités.

Laisser cuire 5 min.
Préparation thiebou yapp vermicelles 16

 

Retourner le riz aux vermicelles et cuire de nouveau 5 min.

Le thiebou yapp est prêt.

 

 

Préparer les crudités qui vont accompagner le thiebou yapp:

Laver la tomate et couper en rondelles. Éplucher le concombre et couper en fines tranches.

 

Bouillir les œufs pendant 10 min. Puis mettre dans de l’eau tiède pendant 5 min. Ensuite, enlever la coque et couper en fines tranches.

 Oeufs tomate concombre pour thiebou yapp

 

 

Service :

Sur une assiette, mettre du riz à la viande. Le fond de la marmite est plus colorée que le reste et le riz est plus dur à ce niveau là. En prendre un peu (c’est ce qu’on appelle « hoogne » au Sénégal) et rajouter sur l’assiette. Le hoogne est très croustillant et il a beaucoup de goût.

Poser le poulet au centre de l’assiette. Mettre tout autour des rondelles de concombre, d’œuf, et de tomate. Rajouter la sauce au-dessus.

Déguster avec du piment en poudre mélangé avec de la moutarde et un peu de bouillon cube écrasé.

 thiebou yapp vermicelles

 

Voilà, nous avons fini notre thiebou yapp si sophistiqué ! Bon appétit à tous !

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14 Commentaires

  1. bonjour merci beaucoup pour toutes ces recettes votre blog est très bien fait,
    est ce que vous pourrez me donner la recette du thieb yapp rouge?
    merci

    • Bonsoir Astelle,
      La recette du thiebou yapp rouge est très simple, c’est comme le thiebou yapp blanc mais une fois que les oignons sont colorés, il faut mettre la tomate concentrée et laisser dessécher 5 min, avant de rajouter l’eau.
      Je vous posterai la recette prochainement, en attendant, voici la version simplissime du thiebou yapp blanc: http://www.senecuisine.com/riz-a-la-viande-thiebou-yapp/
      Merci d’être fidèle à mon blog,
      A bientôt,

  2. Merci pour votre recette, elle est très détaillée. Je suis en train de le faire, je devrais finir dans quelques minutes. J’ai rajouté de la macédoine dans le riz. En tout cas pour l’instant ça sent très bon. Je vous tiens au courant 😉

  3. Bonjours j’adore votre blog ,je suis malienne marie avec un sénégalais.nsa m’aide beaucoup , sa m’évite dapeller la belle famille tout le temp .mon mari aime aussi !!!merci

  4. Bonjour,je vous remercie vraiment la recette a été parfaite je n ai jamais fais un thiebou yapp pareil moi et mon colloc on s’est régalè

    • Non pas besoin elles risquent d’être trop fondantes. Il faut juste les ajouter au riz suffisamment tôt comme sur la recette.

  5. je vs remercier d(avoir ns annoncer le plt car je ne pouvais pas le cuiisiner car suis une fillette a l’age de13ans et en classe de 4em secondaire merci et encore merci

    • Bonjour Satou
      Tu es si jeune c’est sérieux de ta part d’apprendre déjà à cuisiner. Je t’encourage vraiment c’est en forgeant qu’on devient forgeron. Bonne continuation dans ton apprentissage.
      Maïmouna

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