Bœuf bourguignon

Coût : moyen

Difficulté : facile 

Préparation : 15 min

Repos : 12h

Cuisson : 1h45

Pour 5 personnes

Ingrédients :

500g de paleron de bœuf (nous vous conseillons vraiment de prendre cette partie du bœuf pour avoir un bœuf bourguignon très fondant) ; 2 oignons ; 1 bouquet garni (thym et laurier) ; 3 gousses d’ail ; 3 cuillères à soupe de vinaigre; 100g de champignons ; 5 cl d’huile ; Sel ; Poivre ; 2 bouillons cube Maggi ; 1 carré de chocolat.

Accompagnement : des pommes de terre vapeur ou de la purée.

Préparation :

Découper la viande en gros morceaux. Mettre dans un saladier. Ajouter le vinaigre, un peu de sel et de poivre, 2 gousses d’ail écrasées. Mélanger puis ajouter le bouquet garni en le couvrant de morceaux de viande.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12h.

Cuisson :

Après 12h de marinade, faire passer les morceaux de viande dans un passoir afin de les égoutter. Garder le jus de la marinade.

Faire chauffer l’huile et saisir les morceaux de viande quelques minutes. Ils doivent être bien dorés.

Ajouter les oignons et l’ail finement hachés.

Mélanger et laisser dorer 2 min.

Ajouter 4 verres d’eau.
Ajouter également le jus de la marinade ainsi que le bouquet garni.
Ajouter du poivre et les bouillons cube écrasés.
Goûter l’assaisonnement, puis rajouter du sel si besoin.
Mélanger et cuire à feu moyen pendant 1h.

Enlever la queue des champignons, couper en lamelles épaisses puis ajouter à la sauce.Ajouter le carré de chocolat.Mélanger et cuire pendant 30 min à feu doux.Si la sauce est encore liquide, cuire encore quelques minutes, la viande n’en sera que plus fondante !Le bœuf bourguignon est prêt.

Service :

Servir le bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou de la purée.

Mot du chef :

Le bœuf bourguignon est un plat très long à faire car il faut que la sauce mijote bien afin de pouvoir libérer toutes les saveurs. Mais c’est très facile à faire. Prenez le temps qu’il faut, et vous aurez un bœuf bourguignon excellent !
Notez que la quantité d’huile indiquée sur la liste des ingrédients est moindre que celle que j’ai mise dans ma recette. En fait j’avais un peu trop abusé de l’huile 🙂 Mais 5cl suffisent très largement.

Bon appétit !