Touffé

Touffé sauce à la viande


Touffé (sauce à la viande et aux pommes de terre)

Touffé de viande, Touffé pommes de terre

 

Pour 7 personnes

Coût: moyen

Difficulté: moyenne

Durée : 1h30

 

Ingrédients:

1kg de viande, 10cl d’huile, 500g d’oignons, 4 pommes de terre, 2 gousses d’ail, une cuillère à café de poivre, une pincée de piment, une cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel, 2 bouillons cube de viande, 1 morceau de sucre, 2 feuilles de laurier.

Ingrédients préparation touffé

 


Préparation:

Couper la viande en petits morceaux. Laver et mettre dans un bol. Ajouter l’ail finement émincé, la moutarde, le piment, le poivre, les bouillons cube écrasés et le vinaigre. 

Bien mélanger.
Mariande pour touffé 1

Marinade pour touffé 2

À ce stade vous pouvez laisser mariner quelques dizaines de minutes, mais ce n’est pas obligatoire.


Faire chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter la viande. Mélanger et l
aisser cuire 20 min environ, le temps que l’eau contenue dans la viande s’évapore et que celle-ci colore bien.

Préparation sauce à la viande touffé 1

Préparation sauce à la viande touffé 2


Ajouter les oignons très finement hachés. Laisser dorer environ 7 min en remuant régulièrement.

Oignons pour touffé sauce à la viande

Préparation sauce à la viande touffé 3

Préparation sauce à la viande touffé 4


Ajouter 50 cl d’eau, 
un peu de sel, le laurier ainsi que le morceau de sucre.
Éplucher les pommes de terre. Couper-les en 3. Ajouter à la préparation.
Préparation sauce à la viande touffé 5

Mélanger et laisser cuire 40 min à feu moyen voire doux. La sauce doit mijoter tout doucement afin de permettre à la viande d’être moelleuse. Si les pommes de terre sont cuites, vous pouvez les retirer et les réserver.


Goûter l’assaisonnement et ajuster si besoin (sel, poivre, piment).
Préparation sauce à la viande touffé 6


Cuire 10 min à feu très doux.

Le touffé est prêt.
Préparation sauce à la viande touffé 7


Service:

Servir le Touffé dans une assiette. Déguster avec du pain.

Bon appétit !
Touffé sauce à la viande

 

 

8 Commentaires

  1. […] Pour le plat principal on penche souvent pour le « touffé », en tout cas en ce qui concerne le Sénégal. Il s’agit d’un ragoût de mouton, avec .. énormément de morceaux de viande, bien assaisonnée et avec quelques morceaux de pomme de terre. C’est un plat que l’on prépare tellement longtemps, que la viande est extrêmement fondante. La recette du touffé yapp est disponible ici. […]

  2. C’est bien beau, mais la viande ?elle est de quelle nature?je demande parceque le mouton et le boeuf non bien entendu,PAS le même temps de cuisson..merci de toujours préciser .

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