Blanquette de veau
Durée: 1h20
Coût: moyen
Difficulté: moyenne
Ingrédients:
1kg de blanquette de veau; 2 oignons; 2 carottes; 100g de champignons; 20cl de crème fraîche; 1 cuillère à supe de farine; 1 jaune d’oeuf; 1/2 citron; 30g de beurre; 2 bouillons cube; sel; poivre; 1 gousse d’ail; 4 cl d’huile; 2 petites branches de thym; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Accompagnement: 1kg de riz (cliquez ici pour voir comment préparer le riz).
Préparation:
Laver la viande et couper en gros morceaux.
Mettre dans une marmite. Cuire 10 min environ afin que l’eau s’évapore. Ajouter l’huile et faire dorer les morceaux de viande 2 min sur chaque face.
Ajouter les oignons coupés en rondelles très épaisses et l’ail finement haché. Mélanger et laisser dorer 2 min.
Ajouter 4 verres d’eau, les carottes coupées en rondelles, le thym et le laurier. Ajouter les bouillons cube écrasés, du sel, du poivre et le vinaigre. Mélanger et laisser cuire 40 min à feu moyen.
Ajouter les champignons découpés en rondelles.
Faire fondre le beurre puis y ajouter la farine. Ajouter le jaune d’oeuf, la crème fraîche, le jus de citron. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter ce mélange à la sauce.
Mélanger et laisser cuire 10 min à feu doux.
Goûter l’assaisonnement puis ajuster si besoin.
La blanquette de veau est prête.
Service:
Déguster avec du riz. Nous vous conseillons de préparer le riz en même temps que la blanquette afin de gagner du temps.
Mot du chef:
Notez que dans la recette originale, il y a du vin blanc à la place de l’eau. Mais j’ai trouvé que celle-ci était excellente. Bon appétit à tous!
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