Dahinou Saloum 

(Dakhine saloum ou Mbakhalou saloum)

Pour 6 personnes

Durée: 1h45

Difficulté: moyenne

Coût: moyen

Mots clés: dahinou saloum, dahine saloum, dakhinou saloum

Ingrédients :

Pour préparer du dakhinou saloum vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1Kg de riz, 500g de guerté noflaye, 200g de kéthiakhes (poissons fumés puis séchés), 1 oignon, piment, poivre, sel, 2 gousses d’ail, 2 tomates fraîches, ¼ de litre d’huile, 2 bouillons cube.

Préparation :

Découper le kéthiakhe en morceaux et enlever les arêtes.

Chauffer l’huile dans une marmite et ajouter les morceaux de kéthiakhe lavés. Ajouter l’oignon haché. Remuer.

Laisser dorer environ 5 min.

Ajouter les tomates coupées en dés. Remuer. Laisser cuire 2 min.

Ajouter 1,5 L d’eau.

Ajouter l’ail mixé, une pincée de sel et de piment, une cuillère à café de poivre et les 2 bouillons cube écrasés.

Bien remuer. Laisser cuire environ 45 min.

Pendant ce temps, cuire le riz lavé et le guerté noflaye à la vapeur (de préférence avec un couscoussier, sinon au micro-onde).

Ajouter ces deux ingrédients de façon progressive en remuant.

Laisser cuire 30 min tout en remuant de temps en temps.

Quand les grains de riz sont cuits (mous) et que la sauce est absorbée.

Le lakhou bissap est prêt.

Bon appétit!