Jus de Bissap

Le jus de bissap est la boisson de toutes les occasions au Sénégal: elle est dégustée quand on a des invités, les soirs de ramadan, les jours de fête, en famille, etc. Les feuilles de bissap coûtent très peu chères. Un sachet de bissap pour plus d’un litre de jus coûte environ 100FCFA au Sénégal. Vous trouverez la même quantité en France pour 1€ environ. Le bissap ne coûte pas cher, mais la boisson est très gourmande en sucre. En effet quand vous ne mettez pas suffisamment de sucre, elle risque d’être acide.

La recette quant à elle comporte une seule difficulté: le nettoyage des feuilles qui peuvent contenir un peu de sable ou des impuretés. Il faut donc prendre le temps de bien les laver et le reste se fait en 15 à 20 min maximum.

On se lance donc pour la préparation du jus de bissap!

Pour 1.5L de jus de Bissap:
Préparation : 20min
Repos: quelques heures au frais
Coût : pas cher

Difficulté : très facile

Ingrédients:

50g de feuilles de bissap rouge (feuilles d’hibiscus), Sucre, 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger, 4 branches de feuilles de menthe, 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation du jus de Bissap:

Mettre de l’eau dans un grand bol. Y plonger les feuilles de bissap et les laver en les frottant très légèrement.

Récupérer les feuilles et déposer dans un autre bol. Vous verrez ainsi qu’il y a un petit dépôt au fond du bol d’eau.
Il est essentiel de procéder ainsi car les feuilles de bissap contiennent toujours un peu de sable.

Remettre de l’eau propre dans le bol et renouveler l’opération. 

Faire chauffer 1L d’eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de bissap et les feuilles de menthe lavées. Laisser bouillir quelques minutes (5 à 10 environ), afin que la couleur rouge dégorge.
Retirer ensuite la casserole du feu et laisser refroidir.

Une fois que le jus a refroidi, le filtrer.

Rajouter 0.5L d’eau sur les feuilles de bissap. Mélanger et filtrer de nouveau. Vous obtenez ainsi 1.5L de jus.

Laisser décanter 5 min et transvaser délicatement. Cela vous garantira d’avoir du jus de bissap avec aucun dépôt.

Ajouter  ensuite du sucre, selon vos goûts. J’ai mis environ 10 cuillères à soupe de sucre.
Ajouter la cuillère à soupe de fleur d’oranger, le sucre vanillé. Bien mélanger.

Mettre ensuite le jus dans une bouteille et mettre au frais.

Déguster bien frais avec des glaçons 😉

Qui fera mieux comme recette ! Allez tout le monde sait faire du jus de bissap maintenant 😉

Bonne dégustation à tous et à toutes.