Purée de piment

Cette recette de purée de piment m’a été demandée par une fidèle internaute ivoirienne. Elle est rapide et facile à faire.

Je vous propose une recette toute simple avec comme éléments de base : du piment frais (aussi appelé piment antillais, en France notamment), de l’ail, de l’huile, et du bouillon cube Maggi qui je trouve, permet de relever tout particulièrement le goût de ces petites sauces qui ne contiennent pas beaucoup d’ingrédients. Pour les puristes qui n’aiment pas ce genre d’ingrédients, vous pourrez utiliser à la place des épices tels que le gingembre (une à deux pincées), du poivre, etc.

Voilà donc les ingrédients de base de ma recette de purée de piment. Vous pourrez ensuite le décliner à votre façon, en rajoutant par exemple de la moutarde, en le faisant revenir dans de l’huile pendant quelques minutes, etc. Ayant déjà réalisé la sauce de piment que l’on fait revenir dans de l’huile, je peux vous dire que pour s’y lancer vaut mieux y réfléchir à deux fois : l’odeur est tellement forte que c’est à la limite étouffant. Ça fait tousser, ça pique les yeux, c’est hyper fort !

Je pense donc que la version mixée suffit largement !

La recette de purée de piment avec de la moutarde est très bonne aussi, je vous la recommande notamment en accompagnement du riz à la viande sénégalais (thiep bou yapp).

Préparation de la  purée de piment

Durée : 10 min

Difficulté : facile

Coût : pas cher

Ingrédients :

Je n’ai pas préparé beaucoup de  piment, j’ai donc utilisé les ingrédients dans les quantités suivantes :

3 piments frais, ½ bouillon cube, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à café d’huile.

Préparation :

Certains d’entre nous ont la peau très sensible. Et après avoir manipulé les mets pimentés ils peuvent avoir les mains irritées pendant plusieurs jours. Si vous disposez de gants, n’hésitez donc pas à les utiliser.

Commencer par laver les piments puis enlever les tiges.

Couper ensuite suivant la longueur et enlever les grains contenus à l’intérieur. Couper les piments grossièrement et mettre dans le bol d’un mixeur. Ajouter la gousse d’ail et émietter dessus le ½ bouillon cube. Ajouter une cuillère à café d’huile.

Mixer le tout pendant quelques minutes pour avoir une purée parfaitement lisse.

Voilà, c’est déjà prêt !

Mettre le piment dans un petit pot en verre et recouvrir la surface d’un mince filet d’huile qui va allonger la durée de conservation.

Cette purée de piment se conserve pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Veiller juste à y plonger une petite cuillère toute propre.

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