Struffoli (en fait ce sont des beignets !)

Oui, les struffoli sont des beignets ! Ils sont d’origine italienne, de la région de Naples plus précisément. Ce sont de petites boules de pâte à base de farine, œuf et sucre que l’on fait frire dans de l’huile avant de les rouler dans un peu de miel et de les décorer avec de petites billes de sucre colorées. Ils auront donc plein de succès auprès des enfants !

Difficulté : facile

Coût : moyen

Durée : 45 min

Pour pas loin de 80 struffolis

Ingrédients :

200g + 4 cuillères à soupe de farine, 50g de beurre, 2 œufs, 75g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de miel, 25g de billes de sucre colorées, 70cl d’huile pour la friture des beignets.

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter une pincée de sel, les œufs battus, le beurre fondu, le sucre.

Mélanger 1 min avec une cuillère le temps que la farine absorbe les ingrédients liquides.

Rajouter ensuite les 4 cuillères à soupe de farine qui permettront de dessécher la pâte, puis pétrir 5 min.

Prendre de très petites quantités de pâte, rouler entre les paumes des mains pour former de petites boules de beignets de 1cm de diamètre environ.

Faire chauffer l’huile seulement quand vous avez fini de faire les boules, pour pas qu’elle soit trop chaude.

Quand l’huile est chaude, mettre les beignets un par un.

Laisser cuire juste 30 secondes puis remuer l’ensemble délicatement à l’aide d’une écumoire. Au bout de 30 secondes supplémentaires, retirer à l’aide d’une écumoire. Cuire un peu plus s’ils ne sont pas encore colorés.

Refaire autant de tournées que nécessaires. 

Retirer les beignets à l’aide d’une écumoire et déposer sur du papier absorbant.

Pour les adultes qui ne sont pas fans de sucre, vous pourrez vous arrêtez là !

Par contre si vous faites la recette pour des enfants qui aiment le sucre et les couleurs, alors vous pouvez continuer ! Attention quand même le caramel que nous allons préparer colle un peu aux dents, mais garantie super bon !

Mettre le miel dans une poêle avec le sucre vanillé. Cuire 1 min juste le temps d’obtenir du caramel bien coloré. Attention quand même, le caramel crame très vite. Au bout d’une minute de cuisson environ l’odeur va se faire sentir, rajouter alors les struffoli et mélanger.

Retirer la poêle du feu et saupoudrer aussitôt les struffoli de billes de sucre colorées.

Délicieux autant pour les grands enfants que pour les petits 😉

Bon appétit !

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