Recette du thiou yapp (Boeuf à la sauce tomate – plat sénégalais)

Comme vous le savez j’adore les plats mijotés, familiaux, avec viande poulet et beaucoup de légumes. J’adore ça car une fois qu’on en a fait deux ou trois, on peut les mettre dans des barquettes et les congeler pendant quelques jours. Ainsi, les jours où on rentre du boulot très fatigué, épuisé et qu’on ne pense pas du tout à cuisiner, on ressort une barquette, et hop au micro-onde ! Donc on passe du temps à faire ces plats (plus d’une heure environ), mais le jeu en vaut la chandelle. En semaine j’aime bien faire des plats rapides, hyper-rapides, type saumon grillé avec une sauce à base de crème fraîche, d’aneth, de citron et d’ail, accompagné de riz, ou de l’agneau grillé avec une purée de pomme de terre, etc. Mais le plus souvent, faute de temps, et surtout à cause de la fatigue, j’aime ressortir des plats préparés le week-end et mis au congél. Et le thiou yapp fait partie de ces recettes familiales phares. Il y a plein d’autres plats de ce type qui vous sauvent quand vous ne voulez pas cuisiner et qu’il vous en reste des barquettes au congélo.

• Je peux vous citer par exemple le thiou curry. Cela reste du thiou me direz vous ! Oui…et non ! Le goût est vraiment différent ! rien à voir.
• Il y a le mafé aussi, quand vous rajoutez des pommes de terre ou patates douce, c’est juste … magique !
• Le couscous d’agneau
• le couscous au poulet et légumes
• ….

Alors le week-end, je prépare en moyenne deux plats familiaux. Et c’est au moins ça de gagné sur le marathon de la semaine !
Je vous propose donc ici la recette détaillée du thiou yapp. Ici j’ai rajouté des rondelles de carottes. Mais le plus souvent je rajoute aussi des pommes de terre en plus, ou d’autres légumes.

On y va donc pour la recette !

Difficulté : moyenne

Coût : moyen

Durée : 1h10

 

Ingrédients :

500 g de viande de bœuf découpée en morceaux; 2 carottes; 1 tomate fraiche; 140g de tomate concentrée; ½ poivron rouge; 600g d’oignons; 10cl d’huile; 2 gousses d’ail; sel, piment, poivre; 2 bouillons cube; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 500g de riz.

 

Préparation :

Cuire le riz (cliquez ici pour voir la recette du riz).

 

Pendant ce temps, préparer le bœuf à la tomate et aux oignons (sauce thiou yapp) en procédant comme suit.

Laver la viande et mettre dans une marmite. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau, 10 min environ.

Ajouter l’huile. Laisser dorer la viande 3 min. Retourner les morceaux. Laisser dorer sur l’autre face 3 min également.

Ajouter les oignons coupés en rondelles et l’ail émincé. Mélanger et laisser dorer 5 min environ.

Mettre la tomate concentrée dans un petit bol. Rajouter un demi-verre d’eau. Mélanger pour avoir une pâte lisse. Ajouter à la marmite. Laisser la tomate dessécher 5 min environ en remuant de temps à autre afin que ça ne colle pas.

Ajouter 0.5 L d’eau. Ajouter les deux bouillons cube, le vinaigre, une pincée de sel, de piment et de poivre. Mélanger.

Plonger la tomate fraiche dans de l’eau chaude pendant 30 secondes. Puis la peler. Découper en petits morceaux. Découper également le poivron en petits morceaux. Ajouter la tomate et le poivron.

Mélanger.

Éplucher la carotte. Couper en rondelles pas très épaisses. Ajouter à la préparation. Mélanger.

Laisser cuire 20 min à feu moyen puis 10 min à feu très doux.

Goûter l’assaisonnement et ajuster si besoin.

Service:

Déguster le thiou yapp (boeuf à la sauce tomate) avec le riz. Bon appétit!

 (article initial : 03/02/2014, mis à jour le 18/11/2016)

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