Ma recette détaillée de riz sauté aux crevettes

Du riz sauté aux crevettes, c’est ce que j’ai réalisé un samedi midi, il y a quelques semaines maintenant, en m’inspirant de la version asiatique, mais avec beaucoup moins de gras. J’ai fait une version à la sénégalaise 🙂
en rajoutant du nokoss, cette mixture d’oignon, de bouillon cube et d’épices. A l’arrivée…c’était excellent ! Mais vraiment. Vous savez quand un plat est tellement bon
que vous en reprenez encore et encore. J’ai mangé cela au repas de midi et au diner tellement c’était bon. Et toute la famille en a dégusté. J’ai coupé les crevettes en tout petits morceaux pour mon fils et il a bien mangé au point d’en reprendre aussi.

La difficulté de cette recette réside juste dans la cuisson du riz. Il faut d’abord choisir du riz incollable et puis bien doser la quantité d’eau. Il ne faut surtout pas que le riz soit gluant.
Pour cela mieux vaut mettre très peu d’eau et en rajouter si besoin plutôt que de trop en mettre au début.
Et veiller aussi à choisir du riz de qualité pour vous facilitez la tâche. Me concernant j’ai pris du riz Basmati incollable.

Aussi il faut veiller à bien mariner les crevettes avec du sel, de l’ail et beaucoup d’épices et à prendre son temps en les laissant mariner au frais pendant 30 min au moins.
Ensuite pour les cuire on les fait revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Et en fin de cuisson on rajoute un peu de miel. On se retrouve donc avec des crevettes bien épicées avec un côté sucré. C’est juste délicieux !

Ce plat est tellement excellent qu’en plus de la dégustation en famille, il ne faut pas hésitez à en faire lorsque vous recevez des invités. Choisissez juste une bonne qualité de riz et de crevettes et prenez votre temps et le tour est joué.

Enfin, pour donner un côté équilibré/diététique, j’ai rajouté des haricots verts que j’ai coupé en morceaux d’à peine 1 cm de long, ainsi que de petits dés de carottes. Vous pouvez aussi ajouter des petits pois (à acheter frais et à cuire à la vapeur).

C’est vraiment un plat bon, équilibré, que toute la famille peut déguster.

Pour 4 personnes :
Difficulté : facile
Coût : moyen
Durée : 1h environ

Ingrédients :

400 g de riz Basmati incollable
400g de crevettes cuites décortiquées
De l’huile
1 gros oignon
Sel
1 bouillon cube maggi
Poivre, piment en poudre, ail en poudre ou quelques gousses d’ail, gingembre
2 feuilles de laurier
1 citron
1 cuillère à soupe de miel
2 carottes
100g de haricots verts (et/ou petits pois frais)
2 oignons verts (la partie verte)

 

Préparation :

Marinade des crevettes

Commencez par faire mariner les crevettes. Les mettre dans un bol. Ajouter une cuillère à café rase d’ail en poudre, de poivre, de piment et de gingembre en poudre.
Ajouter le jus de citron.
Saler et bien mélanger. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais. Laisser mariner pendant 30 min.

Pré-cuisson du riz

Pendant ce temps, préparer le riz.
Mettre un filet d’huile dans une cocotte (5cl environ). Ajouter le 1/2 oignon finement émincé ainsi qu’un peu d’ail (une gousse d’ail écrasée ou une cuillère à café rase).
Laisser colorer 2 min.

Ajouter ensuite le riz. Mélanger et laisser revenir pendant 5 min à feu doux en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, préparer le nokoss en mixant le 1/2 oignon restant avec de l’ail (une gousse d’ail ou une cuillère à café rase d’ail en poudre),
un peu de piment, du poivre, du gingembre, du sel et le bouillon cube maggi. Bien mélanger.
Ajouter cette mixture sur le riz.
Mélanger et laisser cuire 3 min environ. Cela colore le riz. Une très bonne odeur commence à se dégager…..

Rajouter ensuite 50 cl d’eau. Saler. Mélanger et rajouter les feuilles de laurier.
Laisser cuire 10 min à feu moyen puis retirer du feu.

Cuisson des légumes

Éplucher les carottes. Couper-les en 4 suivants la longueur puis en tout petits dés.
Couper les haricots verts en petits morceaux et réserver.
Si vous mettez des petit pois, il faut les cuire à la vapeur et les réserver.

Faire chauffer un filet d’huile (5cl environ) dans une poêle.
Ajouter les dés de carotte et cuire 3 min environ à feu doux.

Retirer les carottes cuites et les réserver les carottes cuites avec les petits pois cuits à la vapeur et les haricots verts. Il n’y a pas besoin de précuire les haricots, nous les mettrons directement dans le riz.

Cuisson des crevettes

Mettre les crevettes dans le restant d’huile qui a servir à cuire les carottes. (Vous pouvez rajouter un peu d’huile si ce n’est pas suffisant).

Laisser colorer au moins 5 min en mélangeant de temps en autre.

Ajouter ensuite une cuillère à soupe de miel. Laisser sur le feu tout juste 2 min, juste avant que les crevettes ne commencent à se caraméliser.

Ensuite retirer les crevettes, mettre dans un bol et réserver.

Cuisson du riz

Mettre le jus de cuisson des crevettes dans la cocotte de riz.

Mélanger et ajouter 50 cl d’eau. Doser la quantité d’eau en fonction du type de riz. Mettez un peu d’eau et en rajouter seulement si besoin.
Goûter et rajouter du sel si besoin.
Laisser cuire 10 min.

Ajouter les légumes (carottes, petits pois, haricots).

Mélanger et cuire 10 min à feu très doux.

Ajouter la branche d’oignon vert finement haché. Réserver l’autre branche pour le dressage.
Ajouter ensuite la moitié des crevettes. Réserver l’autre moitié pour le dressage.

 

Mélanger et laisser cuire 5 min à feu très doux.

Le plat est prêt.

 

Service

Servir le riz sauté aux crevettes sur une jolie assiette. Ajouter les crevettes qui étaient réservées au-dessus.
Parsemer d’oignon vert finement haché (la partie verte).

Voilà, c’est prêt 🙂
On est fier de soi non ?
Trop cool, trop délicieux, trop bon, trop appétissant, trop trop…

Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes.