Recette de l’agneau tikka massala
Durée : 40 min
Difficulté : facile
Coût : moyen
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
750g d’agneau en morceaux, 5cl d’huile, 3 oignons, 2 tomates fraiches, 1 cuillère à soupe de tomate concentrée, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 20 cl de crème fraiche ou 1 pot de yaourt nature (125g environ), 1 cuillère à soupe et demi d’épice garam massala, 1 cuillère à café de paprika, sel, 2 gousses d’ail, quelques feuilles de coriandre (2 petites branches environ), piment en poudre (optionnel).
En accompagnement : 1kg de riz basmati
Préparation de l’agneau Tikka Massala :
Faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon haché en rondelles, l’ail émincé et le jus de citron. Mélanger.
Laisser cuire 3 min puis ajouter le garam massala, le paprika et l’agneau en morceaux. Mélanger et laisser dorer 7 min en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates coupées en quartiers, la tomate concentrée, 1/3 de verre d’eau et du sel. Laisser cuire 7 min en remuant de temps en temps.
Ajouter le yaourt (ou la crème fraîche). Mélanger. Ajouter les feuilles de coriandre ciselées. Laisser cuire 10 min à feu moyen puis 5 min à feu très doux.
Goûter la sauce et rajouter du sel si besoin. Vous pouvez aussi rajouter des épices.
L’agneau tikka massala est prêt.
Déguster avec du riz préparé parallèlement. Cliquez ici pour voir la recette du riz.
Mot du chef :
L’agneau tikka massala est un plat qui a pour origine l’Inde, et plus précisément la région du Penjab. Tikka signifie « morceaux » et massala « épice ». Ce plat est donc caractérisé par l’ajout d’épices tels que le paprika ou le garam massala. En indien, garam signifie mélange. Garam massala est donc un mélange d’épices tels que de la coriandre, du cumin, du gingembre, du poivre, du piment, du laurier, etc. En ajoutant du garam massala dans votre sauce agneau tikka massala, vous n’avez donc pas besoin de rajouter cumin, coriandre et gingembre, comme on peut voir sur certaines recettes. Vous pouvez doser les épices à votre goût.
Vous pouvez rajouter ½ bouillon cube de Maggi dans l’agneau tikka massala, pour encore plus de goût. Bien sûr, cela ne fait pas partie de la recette originale. Mais dans ce cas, diminuer la dose de sel.
Il existe d’autres déclinaisons de ce plat tel que le poulet tikka massala. Cliquez ici pour découvrir cette recette.
Bon appétit !
Bonjour Aicha, un petit retour pour cette recette testée et validée. Ta version est trop bonne avec le goût acidulé du citron. Par chance j’ai mis du lait de coco, n’ayant plus qu’un fond de crème fraîche et c’était top.
Encore une fois merci car grâce à toi, je fais de bonnes choses en cuisine.
A bientôt.
Awa
J’avoue que le lait de coco est plutôt une bonne idée. Je l’essaierai tiens!
Merci pour cette astuce.