Recette de croustillons au sucre
(Beignets au sucre)
Les croustillons sont des beignets très moelleux, tout gonflés, que l’on roule dans du sucre cristallisé. Délicieux et simples à faire, on les réalise avec un minimum d’ingrédients dont nous disposons souvent dans nos placards : farine, sucre, œufs, lait et levure. Concernant la levure, j’ai déjà essayé la recette avec de la levure chimique. Les beignets étaient certes gonflés mais pas aussi mous que je le voulais. Je l’ai donc reprise avec de la levure de boulanger, et là j’ai eu des croustillons bien mous, bien gonflés comme dans le commerce.
Je vous présente ici ma version. Vous pourrez ajouter des parfums de votre choix : fleur d’oranger, vanille, etc.
Difficulté : facile
Coût : pas cher
Durée : 30 min
Ingrédients :
Pour 20 beignets environ :
200g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 10cl de lait, 10g de levure de boulanger, sel, 1 œuf, une cuillère à café de fleur d’oranger (ou de l’extrait de vanille si vous préférez), 70cl d’huile pour la friture des beignets, 75g de sucre cristallisé.
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier.
Réchauffer le lait sans le faire bouillir. Ajouter le sel, la levure et les 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger jusqu’à dissolution complète des ingrédients.
Ajouter ce liquide dans le saladier de farine.
Ajouter également l’œuf battu ainsi que la fleur d’oranger.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer pendant 1h.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Mettre le sucre cristallisé dans une assiette.
À l’aide de deux cuillères à soupe, former des boules de beignets et les faire frire au fur et à mesure dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
Quand les beignets sont colorés, les retirer à l’aide d’une écumoire et déposer sur du papier absorbant. Les rouler ensuite dans l’assiette de sucre avant qu’ils ne refroidissent.
Déguster les croustillons alors qu’ils sont encore chauds.
Bon appétit !
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