Curry de légumes indien

Difficulté : très facile

Coût : pas cher

Durée : 25 min

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

2 carottes, 2 pommes de terre, 100g de haricots verts, 1 oignon, 1 tomates fraîche, 4 cl d’huile, 2 gousses d’ail, une pincée de piment en poudre, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à café de garam massala, 1 cuillère à café de gingembre, quelques feuilles de coriandre.

Accompagnement : du riz au curry : 200g de riz et 2 cuillères à café de curry.

Préparation :

Faire chauffer de l’eau dans une casserole.

Pendant ce temps : éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en quartiers et les carottes en rondelles. Couper aussi les haricots en morceaux de 2cm de long.

Quand l’eau est bouillante,  ajouter ces trois légumes. Laisser cuire 5 min seulement puis égoutter. Les légumes doivent rester croquants.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail émincé et l’oignon finement haché. Faire revenir 2 min environ en remuant régulièrement.

Ajouter les légumes bien égouttés. Mélanger et cuire 5 min environ en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite les épices : curry, garam massala, gingembre, piment, poivre, piment. Ajouter un peu de sel. Mélanger. Cuire 3 min.

Ajouter la tomate coupée en petits morceaux et 5 cl d’eau. Mélanger, cuire encore 5 min à feu très doux.

Ajouter les feuilles de coriandre finement ciselées. Mélanger. Retirer du feu.

Le curry de légumes est prêt.

Déguster avec du riz… au curry par exemple.

Cliquer ici pour voir la recette du riz, rajouter 2 cuillères à café de curry dans l’eau de cuisson.

Bon appétit !