Domoda au poisson
Pour 4 personnes
Coût: pas cher
Difficulté: moyenne
Durée : 1h30
Ingrédients
600g de riz, 500g de poisson (daurade, pageots, etc.), 15cl d’huile, 1 oignon, 150 g de tomate concentrée, 30g de farine, vinaigre, sel, poivre, piment en poudre, 2 gousses d’ail, 2 bouillons cube poisson, 3 feuilles de laurier, 2 carottes, 1 patate douce de taille moyenne, 1 tomate fraîche.
Préparation:
Préparer le riz. Cliquer ici pour voir comment.
Pendant ce temps, préparer la sauce Domoda en suivant les étapes suivantes :
Écailler et laver le poisson
Couper le en tranches suivant la largeur. Saupoudrer de sel.
Faire chauffer l’huile et frire le poisson. Retirer.
Éplucher et trancher 1 oignon. Ajouter à l’huile. Remuer.
Mettre la tomate concentrée dans un bol. Rajouter 20cl d’eau. Bien remuer pour avoir un mélange lisse et homogène.
Ajouter dans la marmite.
Remuer. Laisser cuire environ 10 min en remuant de temps à autre afin que la tomate ne colle pas.
La couleur de la sauce doit virer au rouge foncé.
Ajouter ensuite 1L d’eau.
Rajouter une pincée de sel et de piment, une cuillère à café de poivre et les deux bouillons cube écrasés. Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre et l’ail mixé.
Ajouter la tomate fraîche coupée en dés.
Éplucher et ajouter les deux carottes et la patate coupée en 3 morceaux.
Bien remuer. Laver et ajouter les feuilles de laurier. Laisser cuire 20 min à feu moyen.
Rajouter le poisson. Laisser cuire 15 min environ à feu moyen.
Retirer le poisson. Mettre dans un saladier. Retirer les légumes et les feuilles de laurier.
Prendre une louche et récupérer l’huile rouge foncée au-dessus de la sauce
Mettre dans le saladier.
Dissoudre la farine dans un demi-verre d’eau. Bien remuer.
Rajouter ce mélange à la sauce de façon progressive. Remuer et laisser cuire environ 10 min à feu doux. Goûter l’assaisonnement et ajuster si besoin.
Le Domoda est prêt.
Service :
Mettre du riz dans une assiette. Ajouter les légumes et le poisson. Arroser de sauce.
Bon appétit !