Gombo

Le gombo est un légume vert utilisé dans plusieurs plats sénégalais. La chair est gluante.

Le principal plat séngalais à base de gombo est le soupou kandia (kandié), kandia signifiant gombo en wolof. Soupou kandia pourrait donc être traduit comme être “une soupe de gombo”. Mais dans la préparation ce n’est pas vraiment une soupe mais plutôt un mélange de plusieurs produits: poisson, huile de palme, épices, etc., avec du riz.

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