Lakhou bissap
Pour 6 personnes
Durée: 1h30
Difficulté: moyenne
Coût: moyen
Mots clés: lakh, lakh bissap, lakhou bissap Sénégal
Ingrédients :
1Kg de sankhal, 500g de poudre d’arachide (guerté noflaye), 3 tomates fraîches, 50g de niébé (haricots noirs), sel, piment, poivre, 2 bouillons cube de poisson, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 2 poissons fumés (kethiakh), bissap jaune séché (30 feuilles).
Préparation :
Mettre les haricots dans un bol d’eau et laisser reposer.
Mouiller le sankhal avec un verre d’eau. Bien mélanger et laisser reposer.
Faire bouillir 2L d’eau dans une marmite.
Laver le kethiakh. Couper-le en morceaux de 4cm de long environ et enlever les arêtes.
Ajouter le kethiakh dans l’eau chaude.
Ajouter les tomates découpées en petits morceaux, les oignons hachés, l’ail mixé, les bouillons cube écrasés, une pincée de piment, de poivre et de sel.
Ajouter le bissap séché et les haricots égouttés.
Ajouter la poudre d’arachide de façon progressive en remuant.
Laisser cuire pendant 30min à feu moyen en remuant toutes les 10min environ.
Ajouter le sankhal en remuant au fur et à mesure. Laisser cuire 30 min à feu doux en remuant toutes les 10 min.
Goûter pour savoir si c’est suffisamment salé et assaissoné à votre goût. Sinon, rajouter du sel, du poivre ou du piment.
Le lakou bissap est prêt.
Service:
Servir le lakhou bissap dans un bol et déguster-le de préférence quand il est chaud.
Astuce du chef:
Ce plat est excellent avec du citron!
