Lakh nauteri

lakh neteri

Mots clés: lakh noteri, lakh Sénégal. 

On prépare deux types de lakh au Sénégal. Le lakh soow avec la sauce à base de fromage blanc. Et le lakh nauteri (ou neteri) qui est à base de pâte d’arachide et de poudre de bouye. 

Pour 5 personnes

Durée : 45 min
Difficulté : moyenne

Coût : moyen

Ingrédients pour la sauce nauteri :

100g de bouye en poudre (pain de singe), 150g de pâte d’arachide, 3 sachets de sucre vanillé, 1 cuillérée à soupe de fleur d’oranger, une bonne pincée de muscade, eau.

Ingrédients pour le lakh (bouillie de mil):

250 g de araw (semoule de mil réduite en petites boules), sel, 20g de beurre, 20g de raisins secs.

Préparation de la sauce nauteri :

Mettre 20cl d’eau dans un saladier. Ajouter la poudre de bouye. Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajouter 30cl d’eau et la pâte d’arachide. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le sucre vanillé, la fleur d’oranger et bien mélanger.
Filtrer le mélange obtenu.

La sauce est prête.

Préparation du lakh (bouillie de mil):

Faire bouillir 1L d’eau. Verser le araw en pluie en remuant. Laisser cuire 25 min en remuant régulièrement. Ajouter une pincée de sel et les raisins secs. Mélanger.

Service:

Servir le lakh sur une assiette. Recouvrir de sauce nauteri.

Bon appétit!
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