Le curry
Le curry est une épice à la couleur jaune qui est un mélange de plusiers autres épices : cumin, curcuma, gingembre, piment, poivre, fenugrec, graine de coriandre, graine de moutarde, etc.
Il s’agit d’une épice très utilisée dans la cuisine indienne d’où elle tire son origine. Les sénégalais et les antillais ont aussi des plats à base de curry. Mais de plus en plus de pays adoptent cet ingrédient. Il donne un goût particulier aux sauces et les rend plus savoureuses. Le curry donne aussi aux plats une très belle couleur ainsi qu’une odeur appétissante. N’hésitez donc pas à en rajouter dans vos lats à base de viande, de poulet ou de poisson.
Vous trouverez d’autres noms pour désigner le curry tel que le massala, nom utilisé en Inde. Le mot possède aussi plusieurs orthographes : cari, kari, carry, mais curry est le plus répandu.
Découvrez la recette du bœuf au curry sénégalais appelé aussi Thiou Curry en cliquant ici.
