Recette du méchoui d’agneau

Difficulté: moyenne
Durée: 1h
Repos: 1h pour la marinade de viande (optionnel)
Coût: moyen

Pour 3 personnes

Ingrédients:

1/3 de gigot d’agneau (800g environ), coupé en trois gros morceaux ou laissé tel quel.

4 gousses d’ail; Poivre; Piment; Sel; 1 bouillon cube de viande et demi; 1 cuillère à café de gingembre et de cumin; Moutarde; 2 cuillères à soupe de beurre ; Vinaigre; 1 petite cuillère à café de miel; 4 petites branches de thym; 3 cuillères à soupe d’huile; 3 oignons.

Accompagnement: couscous, pain, frites.

Préparation:

Émincer les gousses d’ail. Mettre dans un petit bol.
Ajouter deux cuillères à café de poivre, 1/2 bouillon cube, 1 pincée de sel et de piment. Ajouter deux cuillères à soupe de moutarde, le cumin et le gingembre. Bien mélanger.

Faire une incision dans chaque morceau de viande et mettre de la marinade.

Rajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans le restant de la marinade. Mélanger. Enduire tous les morceaux de viande avec cette marinade.

Laisser reposer 1 h (optionnel).

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre la viande dans une casserole. Ajouter le jus de la marinade et un verre d’eau.

Laisser cuire 7 min.
Retourner les morceaux. Laisser cuire 5 min.

Retirer les morceaux de viande. Réserver le jus de cuisson.

Faire ramollir le beurre. Mélanger avec le miel. Enduire les morceaux de viande avec ce liquide.

Beurrer le plat du four. Mettre les morceaux de viande. Saupoudrer de feuilles de thym en frottant les branches entre les deux mains.
Cuire 20 min.
Retourner les morceaux, cuire à nouveau 15 min.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons hachés.
Laisser dorer 7 min en remuant régulièrement. Ajouter un demi-verre d’eau et le jus de cuisson de l’agneau qui a été réservé.
Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre, 1/2 bouillon cube, une pincée de poivre et de piment. Mélanger. Laisser réduire 10 min.

Service:

Servir le méchoui d’agneau sur une assiette avec de la sauce. Déguster avec du couscous (l’idéal!), du pain ou des frites. Vous pouvez aussi rajouter des crudités (concombres, carotte râpée, etc.). Bon appétit!