La recette du Ngalakh

Je vous présente ci-dessous la recette de la pâte d’arachide et couscous de mil appelé “ngalakh” en wolof. C’est un dessert fait à base de thiakri, de bouye et de pâte d’arachide. Au Sénégal, il est surtout préparé lors des fêtes de Pâques.

Sans plus tarder passons à la réalisation de cette nouvelle recette.

Ingrédients :

500 g de thiakri

400 g de bouye (fruits de baobaob)

500 g de pâte d’arachide

100 g raisins secs

45 g de beurre

1/2 noix de mouscade

250 g de sucre

20 g de sucre vanillé

3 gouttes de fleurs d’oranger

La recette :

Difficulté : moyenne

Coût : moyenne

Pour 6 personnes

Préparation du ngalakh:

Dans une marmite, ajouter 1 L d’eau. Ajouter les fruits de baobab (bouye) et laisser cuire 5 min en remuant de temps en autre. Retirer du feu et laisser refroidir.

Passer à la préparation du thiakri afin de gagner du temps. Commencer par mouiller le thiakri avec 25 cl d’eau salé. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes en utilisant un couscoussier. Retirer du feu. Ajouter ensuite le beurre, les raisins secs et gratter 1/2 muscade. Mélanger.

Ajouter la pâte d’arachide dans un récipient. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter le jus de bouye en utilisant une passoire afin d’extraire les graines noires sans pulpe.

Ajouter le sucre vanillé et quelques gouttes de fleur d’oranger.

Bien mélanger pour avoir une sauce bien lisse et homogène.

la sauce est prête.

Ajouter ensuite le thiakri dans la sauce et mélanger.

Laisser reposer le ngalakh au frais pendant plusieurs heures avant la dégustation.

Bon appétit!