Recette de donuts (doughnuts) au chocolat

 

 

Durée : 1h30

Difficulté : difficile

Coût : moyen

 

Pour 6 donuts environ :

Ingrédients :

200g + 2 cuillères à soupe de farine, 50g de sucre cassonade, 1 œuf, 15g de beurre, 10cl de lait, 10g de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 50cl d’huile pour la friture.

 

Ingrédients pour le glaçage chocolat :

30g de chocolat en tablettes, 15g de beurre, 5cl de crème fraiche liquide.

 

Préparation des donuts:

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et l’œuf battu. 
Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Ajouter la levure, une pincée de sel et le sucre. Mélanger puis pétrir pendant plusieurs minutes.

 

Ajouter une cuillère à soupe de farine afin de dessécher la pâte. Pétrir un peu et s’arrêter dès que le supplément de farine est bien incorporé.

 

Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

 

Fariner votre plan de travail en utilisant la cuillère à soupe de farine restante. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ.

Pour former les donuts, découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 10cm de diamètre environ. Découper ensuite le centre à l’aide d’un autre emporte-pièce de 2cm de diamètre.

 

Faire chauffer l’huile.

Cuire les donuts environ 1 min sur chaque face. Ils doivent être bien colorés.

Retirer à l’aide d’une écumoire et déposer sur du papier absorbant.

 

 

Préparation du glaçage chocolat:

Découper le chocolat en morceaux. Mettre dans une casserole et laisser fondre à feu doux 2 min environ. Ajouter le beurre. Laisser fondre 1 min. Mélanger et retirer du feu.

Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.

Le glaçage est prêt.

 

Plonger les donuts dans le glaçage sur une face seulement. Retirer. Laisser reposer quelques minutes avant dégustation afin que le glaçage « durcisse ».

Bon appétit!