Recette de Nan au fromage (indien)
(Cheese nan)
Difficulté : moyenne
Coût : pas cher
Préparation : 15 min
Repos : 1h
Cuisson : moins de 30min
Pour 4 nan (4 personnes) :
Ingrédients :
250g + 2 cuillères à soupe de farine , sel (1/3 de cuillère à café), 1 pot de yaourt nature de 125g, 1/3 de sachet de levure (4 g environ), 2 cuillères à soupe d’huile, 200g de fromage (Vache qui rit, Kiri, gruyère, ou le fromage de votre choix, mais notez que le nan sera meilleur et plus fondant avec de la Vache qui rit), 5cl d’eau.
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le yaourt, un peu de sel, la levure, 1 cuillère à soupe d’huile et l’eau.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Puis pétrir à la main pendant quelques minutes (5 environ).
Ajouter 1 cuillère à soupe de farine afin de dessecher la pâte.
Pétrir encore un peu. S’arrêter quand vous sentez que le supplément de farine s’est bien incorporé à la pâte et que celle-ci commence à devenir de nouveau humide.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 1h afin de permettre à la pâte de bien lever.
Une fois que la pâte a levé, la diviser en 8 parts égales.
Fariner votre plan de travail avec la cuillère à soupe de farine qui reste.
Aplatir très finement chaque part de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Essayer de garder le plus possible une forme ronde.
Répartir le 1/4 du fromage sur une pâte aplatie.
Refermer en déposant dessus une autre part de pâte aplatie. A l’aide d’un emporte-pièce rond, découper un nan qui sera ainsi parfaitement rond.
Appuyer sur les bords avec les doigts afin de bien refermer le nan.
Faire pareil avec les autres parts de pâte (2 parts de pâte aplaties pour faire un nan).
Enduire ensuite les nans d’huile en utilisant la cuillérée à soupe d’huile restante.
Cuisson des nan
Faire chauffer une poêle anti-adhérente pendant 2 min. Ajouter un nan au fromage. Cuire à feu doux environ 4 min sur chaque côté face.
Cuire les autres nan de la même façon. Les nan doivent être bien dorés à l’extérieur, mais attention à ne pas les cramer.
Vous pouvez aussi cuire les nan au four mais ils risquent d’être moins délicieux car ils seront plus durs et se concerveront moins longtemps. Dans ce cas, préchauffer le four à 220°C, 15 min avant de cuire les nan. Mettre les nan sur la grille du milieu du four. Cuire pendant 10 min à 200°C. Surveiller régulièrement.
Déguster les nan juste après cuisson, quand ils sont encore chauds.
Bon appétit!
Mot du chef :
Ce plat de nan au fromage nous vient tout droit de l’Inde, nan signifiant pain. Le nan au fromage ou cheese nan peut être dégusté tel quel ou en accompagnement d’une entrée ou d’un plat.