Touffé (sauce à la viande et aux pommes de terre)

Touffé de viande, Touffé pommes de terre

Pour 7 personnes

Coût: moyen

Difficulté: moyenne

Durée : 1h30

Ingrédients:

1kg de viande, 10cl d’huile, 500g d’oignons, 4 pommes de terre, 2 gousses d’ail, une cuillère à café de poivre, une pincée de piment, une cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel, 2 bouillons cube de viande, 1 morceau de sucre, 2 feuilles de laurier.

Préparation:

Couper la viande en petits morceaux. Laver et mettre dans un bol. Ajouter l’ail finement émincé, la moutarde, le piment, le poivre, les bouillons cube écrasés et le vinaigre. 

Bien mélanger.

À ce stade vous pouvez laisser mariner quelques dizaines de minutes, mais ce n’est pas obligatoire.

Faire chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter la viande. Mélanger et laisser cuire 20 min environ, le temps que l’eau contenue dans la viande s’évapore et que celle-ci colore bien.

Ajouter les oignons très finement hachés. Laisser dorer environ 7 min en remuant régulièrement.

Ajouter 50 cl d’eau, un peu de sel, le laurier ainsi que le morceau de sucre.
Éplucher les pommes de terre. Couper-les en 3. Ajouter à la préparation.

Mélanger et laisser cuire 40 min à feu moyen voire doux. La sauce doit mijoter tout doucement afin de permettre à la viande d’être moelleuse. Si les pommes de terre sont cuites, vous pouvez les retirer et les réserver.

Goûter l’assaisonnement et ajuster si besoin (sel, poivre, piment).

Cuire 10 min à feu très doux.

Le touffé est prêt.

Service:

Servir le Touffé dans une assiette. Déguster avec du pain.

Bon appétit !