Vermicelles à la viande

Vermicelles à la viande

Pour 5 personnes
Durée : 1h15

Difficulté :moyenne

Coût : moyen

Ingrédients pour la sauce:

500g de viande de boeuf, 2 gousses d’ail, poivre, piment, moutarde, sel, 1 bouillon cube, vinaigre, 500 g d’oignons, 12 cl d’huile.

Ingrédients pour la préparation des vermicelles:

400g de vermicelles, 1 dose de safran, sel, 50g de macédoine (cuite), 30g de raisins secs, deux morceaux de sucre, 10g de beurre.

Préparation de la sauce :

Mettre la viande dans une marmite. Ajouter 1 verre d’eau et 1 gousse d’ail mixée. Mélanger. Laisser cuire 10 min. Récupérer le bouillon et réserver. 

Mettre l’huile et laisser dorer la viande environ 5 min. Ajouter les oignons finement hachés. Laisser dorer environ 7 min en remuant régulièrement. Ajouter 1 verre d’eau et demi, la gousse d’ail mixée, une pincée de sel et de piment, une cuillère à café de poivre, une cuillère à soupe de moutarde et de vinaigre. Bien remuer. Rajouter le bouillon qui a été réservé et laisser réduire à feu moyen environ 15 min.

Préparation des vermicelles:

Faire bouillir de l’eau dans la marmite d’un couscoussier.

Dissoudre le sucre, un peu de sel et le safran dans un demi verre d’eau. Faire fondre le beurre et ajouter à cette préparation. Mélanger.

Mouiller les vermicelles avec 1/3 du liquide. Bien mélanger.

Répartir les vermicelles dans le couscoussier et refermer avec le couvercle de la marmite. Laisser cuire 8 min. Récupérer les vermicelles dans un bol. Arroser avec le tiers du liquide. Mélanger. Cuire à nouveau 8 min au couscoussier. Renouveler l’opération.

Quand les vermicelles sont cuites, ajouter la macédoine et les raisins. Mélanger.

Service:

Mettre des vermicelles dans une assiette. Déguster avec la sauce à la viande. Bon appétit!

Le mot du chef:

Si vous n’avez pas de couscoussier, vous pouvez faire la cuisson des vermicelles au micro-onde, mais l’opération sera plus délicate. Dans ce cas nous vous conseillons de surveiller la cuisson toutes les 2 à 3 min. De mouiller les vermicelles si nécessaire en évitant que ce soit pâteux.