On aime bien le thiébou dieune (riz au poisson) mais le plat venant du Sénégal le plus cuisiné dans le reste du monde, est sans aucun doute le Yassa Poulet, de part sa facilité de préparation et aussi grâce au fait qu’on trouve tous les ingrédients même à l’épicerie du coin. Pour faire ce plat, il est recommandé de se procurer du bon poulet frais, élevé de façon naturelle. Même si le prix peut être élevé, cela en vaut le coup car avec du bon poulet on fait du bon yassa.
A Dakar on déguste le Poulet yassa le midi, mais ailleurs dans le monde, on aime le déguster le soir aussi. C’est un plat pas trop lourd, nourrissant et bien-sûr très épicé.
Voici une recette de poulet yassa proposé par un de deux nos fidèles lecteurs. Si vous aussi vous avez des recettes à proposer, n’hésitez pas à nous en faire part.
Ingrédients / pour 6 personnes
1 poulet entier
8 oignons
4 citrons verts
7 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
4 grosses cuillerées à soupe de moutarde forte
1 cube de bouillon de volaille
2 piments oiseaux séchés
1 cuillère à café d’ail (écrasé ou en poudre)
Sel et poivre
Du riz comme accompagnement (1kg environ)
Préparation du poulet yassa
- Couper les citrons en deux.
Éplucher un oignon et l’émincer. L’écraser un peu avec un mortier et un pilon ou avec un mixeur.
- Préparer la marinade : presser les citrons, mettre le jus dans une grande boîte à couvercle. Ajouter 2 cuillerées à soupe de moutarde, 2 cuillerées d’huile d’arachide, l’ail et l’oignon émincé. Saler, poivrer et mélanger.
- Entailler les morceaux de poulet (ainsi la marinade pénétrera mieux) puis les déposer dans la marinade. Bien enrober les morceaux de marinade puis fermer avec le couvercle. Laisser reposer 1 heure minimum.
- Allumer le four th 7 (210°). Laisser préchauffer pendant 15 min.
Éplucher le reste des oignons et les émincer.
- Retirer le poulet de la marinade. Déposer les morceaux sur la plaque du four et les enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés en les retournant lorsqu’une face est cuite.
- Pendant que le poulet cuit, mettre l’huile restante (5 cuillères à soupe) dans une sauteuse, y déposer les oignons émincés et les faire compoter 10min en remuant de temps à autre. Y ajouter la marinade, le reste de la moutarde (2 cuillères à soupe), 1 bouillon cube écrasé et un peu de poivre. Mélanger. Laisser cuire 5 min à feu moyen. Ajouter 5cl d’eau et les piments. Mélanger. Laisser cuire 10 min à feu doux.
La sauce est prête ainsi que le poulet.
Relevez selon vos envies et servez le poulet yassa avec du riz blanc. Miammmmmm
