Navarin d’agneau à la tomate

Le navarin d’agneau est un ragoût d’agneau avec des pommes de terre et des carottes, auquel on rajoute un peu de tomate concentrée pour donner une jolie couleur. J’ai fait une version à la tomate, en rajoutant  70 g de tomate concentrée, mon navarin est donc bien coloré.

Vous pourrez déguster ce plat avec de la purée ou du pain bien chaud.

On se lance !

Durée : 1h15

Difficulté : facile

Coût : cher

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

800g d’agneau en morceaux (gigot ou collier, etc.), 3 oignons, 4 gousses d’ail, 5cl d’huile, 1 pomme de terre, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 1 morceau de sucre pour adoucir le goût, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 bouillons cube, sel, poivre, piment en poudre.

Préparation :

Laver l’agneau et mettre  dans une cocotte.  Laisser cuire quelques minutes le temps que l’eau s’évapore.

Pendant ce temps, couper les oignons en petits morceaux et émincer l’ail.

Éplucher la carotte et la pomme de terre. Couper la pomme de terre en 8 parts de même taille (pour cela il faut couper en 4 suivants la longueur et recouper chaque morceau en deux suivant la largeur). Couper la carotte en bâtonnets (6 parts suivant la longueur, et chaque part recouper en deux suivant la largeur).

Ajouter ensuite l’huile et laisser colorer. Saupoudrer les morceaux d’agneau de farine. Laisser cuire de nouveau 2 min.

Ajouter les oignons ainsi que l’ail. Mélanger et laisser colorer quelques minutes (3 à 5min).

Ajouter également la tomate diluée avec 1/3 de verre d’eau.

Mélanger et laisser dessécher 3 min environ à feu moyen en remuant de temps en temps afin que ça ne colle pas.

Ajouter ensuite 0.75L d’eau, les bouillons cube écrasés, une pincée de piment, un peu de poivre, le morceau de sucre, le vinaigre. Mélanger et au besoin, rajouter un peu de sel.

Laisser réduire 30 min à feu moyen.

Ajouter les légumes et cuire 10 min à feu doux puis 10 min à feu très doux.

Le navarin d’agneau est prêt.

Bon appétit !

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